วันอาทิตย์ที่ 31 สิงหาคม พ.ศ. 2557
ชะพลู
ผักใบรูปหัวใจที่ห่อเครื่องเมี่ยงกินอร่อยนั้น
เ็ป็นแหล่งเบต้า-แคโรทีนที่ดี กินสัก 10 ใบ ร่างกายได้ เบต้า-แคโรทีน 1 ใน 4
ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน กินผักอื่น ๆ
เติมจนได้ครบเต็มรับรองว่าดีแท้
วงการวิทยาศาสตร์ที่ก้าวหน้าอย่างอเมริกายังยกย่องว่าป้องกันมะเร็งได้...ชะพลูแกงคั่วไก่ก็อร่อย
แต่อย่าตั้งไฟคั่วจนผักเสียรูปร่าง เพราะความร้อนทำให้เสียเบต้า-แคโรทีนได้แค
ข่า
ข่าช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยขับลม ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
แก้ได้เพราะข่ามีน้ำมันหอมระเหยต่าง ๆ เช่น ชินิออล ยูจินอลและอื่น ๆ กินอาหารมากไปนิดก็กินข่าเพิ่มหน่อย
ช่วยย่อย ช่วยคลายแรงดันภายในท้องเรา
ข่าเป็นนักกลบกลิ่นโดยใช้กลิ่นของข่าเองกลบกลิ่นอื่น กลิ่นปลา ไก่
หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ผลคือ อาหารมีกลิ่นหอมเย็น ๆ จรุงใจ สบายจมูก สบายปาก
มากินข่ากันนะ
ขมื้น
อาหารของชาวพื้นเมืองในอินเดียทำให้คนกินไม่เป็นมะเร็ง
เพราะขมิ้น ขมิ้นเดียวกับที่เรารู้จัก ขมิ้นชันสีเหลือง
ขมิ้นขาวสีตามชื่อคู่ครัวไทยมานาน เป็นอาหารที่เราไม่ต้องฝืนกิน
เพราะถูกปากถูกใจอยู่แล้ว ชอบกินผักสดแกล้มยำ แกล้มอาหารเผ็ด ต้องขมิ้นขาวอ่อน ๆ
เคี้ยวแล้วอยากจะเคี้ยวอีก สะใจกราม และช่วยให้สบายท้อง ที่ิยิ่งไปกว่านั้นคือ
มะเร็งแพ้ขมิ้นชันสีเหลืองสวยที่เราคุ้นเคยกะเพรา
กลิ่นกะเพราพ่วงคุณประโยชน์ไว้ใต้กลิ่นที่เด่นชัด
ใบกะเพราที่ฉุนแรงสะใจคออาหารรสดี กลิ่นสะท้านใจ
มีดีที่สามารถช่วยคนกินได้ตั้งแต่ก่อนกิน กินแล้วจนย่อยเสร็จ กะเพราหอมชวนกิน
และกะเพราช่วยย่อยอาหาร ปลูกกะเพรา กินกะเพรา ดูแลตัวเองได้ดีเยี่ยม
ไม่มีแมลงหน้าไหนอยากเสี่ยงกับกะเพรา และอย่าคิดว่ากะเพรากลัวคนเด็ด
เพราะเมื่อต้นกะเพราแข็งแรง เมื่อไรยิ่งเด็ดยิ่งแตกใบกล้วย
ถ้ารักตนเองไม่ได้ จะรักใครได้ รักษาสุขภาพ
หันมากินกล้วยเป็นผักกันบ้าง ปลีกกล้วยเป็นผักที่กลมกลืนกับอาหารเผ็ดทุกชนิด
ดอกกล้วยที่เราเรียกว่าหัวปลี ให้วิตามินซีสูง กินแกล้มเป็นผักสด
บางเจ้าใส่ในต้มยำ ต้มข่าไก่ ลูกกล้วยดิบ กินเป็นผักมีประโยชน์มาก
บางเจ้าใช้กล้วยดิบแทนมะละกอดิบ ตำส้มกล้วยดิบ (นี่ตำรับเก่า)
แกงคั่วกับปลาดุกก็อร่อย ให้กากใยอาหารที่ช่วยถ่ายสบายสบายท้องกระชาย
กระชายเป็นผักที่อยู่เคียงข้างกับแกง ผัด หลายชนิด
เราชอบกลิ่นหอมของกระชาย และไม่เพียงจมูกของเราที่ชอบกระชาย
แต่กระเพาะกับลำไส้ของเราก็ชอบกระชายด้วย เพราะได้กระชายท้องไส้เราจะครึกครื้น
ขยับเขยื้อนคึกคัก ท้องจึงไม่อืด ลมระบาย ไม่จุก ไม่แน่น กินกระชายในกับข้าวไทย ๆ
วันนี้ คิดถึงประโยชน์ที่ช่วยในการย่อยอาหารไป กินอย่างเป็นสุขกระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบเป็นผักที่นิยมมากในญี่ปุ่น
และควรนิยม เพราะได้อาหารผักที่รักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ ช่วยบำรุงสมอง
และยังมีวิตามินและเกลือแร่ประกอบอีกหลายชนิด
แถมบรรเทาอาการปวดท้องในคนที่เป็นเยื่อบุกระเพาะหรือลำไส้อักเสบ
และยังช่วยขับไล่พยาธิตัวจี๊ดที่อาจลอบเข้าสู่ร่างกายทางอาหารเนื้อต่าง ๆ
กินกระเจี๊ยบ ยำ ย่าง และอีกมากมายสลับผักสีเขียวเข้มอื่น ๆ เพื่อใคร เพื่อตัวเรา
และคนที่เรารักมะเขือเครือ (ฟักแม้ว)
หน่อไม้ฝรั่ง
พริก
พริกเผ็ดอย่างดุเดือด เผ็ดไม่เหมือนผักไหน คนไทยขาดพริกไม่ได้
ทีนี้ความเผ็ดกำลังระบือไกล เพราะพริกเผ็ด
เพราะแคปไซซินซึ่งเป็นตัวจับสารก่อมะเร็ง ไม่ให้ไปจับเซลล์ดี ๆ ในตัวเรา
ความเผ็ดร้อนจึงไม่เผ็ดร้าย แต่เผ็ดดี...นอกเหนือจากการกันมะเร็งแล้ว
พริกช่วยให้เลือดลมไหลเวียน ช่วยไม่ให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มขวางทางเดินเลือด
พริกแห้งป่นหรือพริกสดทำหน้าที่ รปภ. ของร่างกายได้เสมอกัน
ผักบุ้ง
ผักบุ้งมีสารชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างคล้ายอินซูลินที่ช่วยลดน้ำตาลในกระแสเลือดสำหรับคนเป็นเบาหวานได้
และผักบุ้งเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็นจึงช่วยบรรเทาอาการร้อนในได้ แต่อย่าผัดน้ำมัน
เพราะเวลาร้อนใน เขาจะให้เลี่ยงอาหารมัน ให้เป็นผักบุ้งลวก หรือกินสดดีกว่า
แต่ถ้าจะให้เห็นผลทันตา ให้เอาน้ำผักบุ้งผสมเกลือ อมไว้ในปากสัก 2 นาที แล้วบ้วนทิ้ง ทำวันละ 2
ครั้ง ก็จะเห็นผล
ผักกระเฉด
ผักกระเฉดยำเ็ป็นอาหารของคออาหารรสจัด
สังเกตให้ดี ยำผักกระเฉดนี้ปรุงจากผักกระเฉดลวก ทำให้ยังมีคุณค่าอาหารอยู่มาก
วิตามินซีที่ช่วยให้เนื้อเยื่อในร่างกายแข็งแรงเสียไปมากกว่าเพื่อนเมื่อลวกผัก
เบต้า-แคโรทีนที่ร่างกายนำไปสร้างวิตามินเอ เพื่อสายตาดี เสียไปร้อยละ 5-10 เมื่อลวกผักไม่เกิน 3 นาที นอกจากสารอาหารที่กล่าวถึงแล้ว
กากใยอาหารในผักกระเฉดยังช่วยให้ระบบการส่งออกของเสียสะดวกบวบ
คึ่นช่าย
คึ่นช่ายเหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องไต เพราะมีโซเดียมน้อย
กินเท่าไรก็ปลอดภัยต่อไต คึ่นช่ายมีสารพิเศษที่ทำให้หลอดเลือดขยายตัว
ช่วยลดความดันได้ กินสด ๆ ร่างกายได้รับวิตามินซี ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค
เบต้า-แคโรทีนแท้สดจากคึ่นช่ายผัด ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจขาดเลือด
รวมทั้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค
น้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารช่วยให้เบต้า-แคโรทีนทำงานได้ดีขึ้น
กุยช่าย
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)
